ಅಡುಗೆ

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ - ಎರಡು ಕಪ್, ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/2 ಕಪ್, ನೀರು - ಸ್ವಲ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ - ನಾಲ್ಕೈದು ಎಸಳುಗಳು, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು - ಎರಡು ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ತೆಂಗಿನ...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಎಳನೀರು- ಒಂದು ಕಪ್, ಬೂದು ಕುಂಬಳ ತುರಿದದ್ದು- ಒಂದು ಕಪ್, ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು- ಅರ್ಧ ಹೋಳು, ಸಕ್ಕರೆ- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಹಾಗೆ. ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಬೂದು ಕುಂಬಳವನ್ನು ತುರಿದು ರಸ ಹಿಂಡ ಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಗೂ ಎಳೆನೀರು...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - ಎರಡು, ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಬೆಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಜಾಸ್ತಿ), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು, ಅರಶಿನ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಎರಡು ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು -...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಶುಂಠಿ - ಸ್ವಲ್ಪ, ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - ಅರ್ಧ ಹೋಳು, ನೀರು - ಎರಡು ಕಪ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಹಾಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜಜ್ಜಿ ರಸ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ರಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು ಹಿಂಡಿ, ನೀರು ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಕಪ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ (ಉದ್ದಿನ ದೋಸೆಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಾಗುವಷ್ಟು) ನುಣ್ಣಗೆ...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಕಪ್, ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣು - ನಾಲ್ಕೈದು, ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ತುಪ್ಪ/ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಬ್ಬಿ, ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸುಲಿದು ಅದಕ್ಕೆ...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ - ಎರಡು ಕಪ್, ಅವಲಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಕಪ್, ಹುಳಿ ಮೊಸರು - ಅರ್ಧ ಕಪ್, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನಸಬೇಕು. ಆಮೇಲೆ ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಮೊಸರು...

ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣು - ಎರಡು, ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಬೆಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರದ್ದು (ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಜಾಸ್ತಿ), ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು, ಅರಶಿನ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ - ಎರಡು ಚಮಚ, ಉಪ್ಪು -...

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ನವಿಲು ಕೋಸು - ಒಂದು, ನೀರುಳ್ಳಿ- ಒಂದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ- ಎರಡು ಮೂರು ಎಸಳುಗಳು, ಹಸಿಮೆಣಸು -ಒಂದು, ಜೀರಿಗೆ- ಒಂದು ಚಮಚ, ತುಪ್ಪ- ಎರಡು ಚಮಚ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ- ಸ್ವಲ್ಪ, ಮೊಸರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ನೀರು...

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಅಕ್ಕಿ- ಒಂದು ಕಪ್, ಆಲೂ ಗಡ್ಡೆ - ಒಂದು, ಬೀನ್ಸ್- ಸ್ವಲ್ಪ, ಕ್ಯಾರೆಟ್- ಎರಡು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- ಒಂದು, ಹಸಿಮೆಣಸು- ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು, ಜೀರಿಗೆ- ಒಂದು ಚಮಚ, ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ- ಸ್ವಲ್ಪ, ಅರಶಿನ- ಒಂದು ಚಮಚ, ಪುದೀನಾ- ಒಂದು ಕಪ್,...

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್, ಆಪಲ್- ಒಂದು, ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಕಪ್, ಏಲಕ್ಕಿ - ನಾಲ್ಕೈದು ಎಸಳು, ಕೇಸರಿ- ನಾಲ್ಕೈದು ಎಸಳು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು- ಎರಡು ಚಮಚ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಮೊದಲು ಸೇಬಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು...

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಎರಡು, ನಿಂಬೆ ಹುಳಿ - ಒಂದು, ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಚಮಚ, ಏಲಕ್ಕಿ - ಕೆಲವು ಎಸಳುಗಳು, ನೀರು ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುರಿಯಬೇಕು. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಸೋಸಬೇಕು....

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ದಪ್ಪ ಅವಲಕ್ಕಿ - 2 ಕಪ್, ಆಲೂ ಗಡ್ಡೆ - ಒಂದು, ನೀರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು, ಹಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು- ಸ್ವಲ್ಪ, ನಿಂಬೆ ಹುಳಿ - ಒಂದು, ಜೀರಿಗೆ - ಎರಡು ಚಮಚ, ಎಣ್ಣೆ - ಮೂರು ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ...

ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್ - ಒಂದು ಕಪ್, ಜೀರಿಗೆ- ಎರಡು ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು- ಒಂದು ಕಪ್, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು-ಕಾಲು ಕಪ್, ಅರಶಿನ - ಅರ್ಧ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ-ಎರಡು, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಹಾಗೆ, ನೀರು- ಸ್ವೀಟ್ ಕಾರ್ನ್...